Дослідження процесу сушки пасти сорбінової кислоти

  • Т.А. Ржецька Cхідноукраїнський національний університет імені Володимира Даля
  • А.В. Бородіна Cхідноукраїнський національний університет імені Володимира Даля
Ключові слова: сорбинова кислота, процес, сушіння, режим, сушарка, якісна характеристика

Анотація

У статті приводяться дані порівняльного аналізу якісних характеристик досліджуваних зразків сорбінової кислоти, отриманих в результаті проведення процесу сушіння. Сорбінова кислота знаходить застосування в якості консерванту у виробництвах безалкогольних напоїв, плодовоягідних соків, хлібопекарських і кондитерських виробів, сирів, напівкопчених ковбас; використовується для обробки пакувальних матеріалів для харчових продуктів, а також в синтезі пластифікаторів, фунгіцидів, мастил, алкідних смол. Дослідження процесу проводилися на пілотних сушильних установках трьох типів: сушарці барабанній роторній вакуумній типу РВ, сушарці «киплячого» шару періодичної дії типу СП і сушарці пневматичній (сушарці-трубі). Приведений опис технологічних схем установок, порядок і режими проведення процесу сушіння. В результаті досліджень і аналізу отриманих результатів надано рекомендації щодо оптимальних варіантів процесу сушіння пасти сорбінової кислоти.

Посилання

1. Сушильные аппараты и установки. Каталог ЦИНТИ ХимНефтеМаш, М., 1988.

2. Типовая инструкция по мерам безопасности при проектировании и эксплуатации установок сушки органических продуктов анилинокрасочной промышленности. М., 1983.

3. ОСТ 26-01-130-81. Сушилки роторные барабанные вакуумные во взрывозащищенном исполнении. Общие требования безопасности.

4. Сажин Б.С. Основы техники сушки. М.: Химия, 1984. 320 с.

5. Овчарова Т.П., Засосов В.А., Бабичева О.Н. Применение сорбиновой кислоты в пищевой промышленности. М.: Химия, 1960. 368 с.

6. Икрина М.А., Симонов В.Д. Сорбиновая кислота и ее производные. М.: Химия, 1977. 184 с.

Опубліковано
2021-03-16
Як цитувати
Ржецька, Т., і А. Бородіна. «Дослідження процесу сушки пасти сорбінової кислоти». ВІСНИК СХІДНОУКРАЇНСЬКОГО НАЦІОНАЛЬНОГО УНІВЕРСИТЕТУ імені Володимира Даля, вип. 1(265), Березень 2021, с. 108-11, doi:10.33216/1998-7927-2021-265-1-108-111.